Cât de câte ori doriți să mâncați carne afumată. Nu există probleme, puteți merge la magazin și puteți cumpăra ceea ce doriți sau puteți încerca să faceți produse afumate acasă. Nu va fi mai rău și poate chiar de câteva ori mai bine. Dar pentru a face bunătăți, este necesară o lampă cu ulei, este vorba despre ea în acest articol, că conversația va fi condusă.

Înainte de a trece la construirea lampii cu ulei, trebuie să înțelegeți tipurile de fumat. Și există două tipuri:

• Hot afumat — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, temperatura дыма в пределах от 35 până la 50 de ani grade. În acest caz, umezeala din produse nu se va evapora, dar ele sunt bine saturate cu grăsime. Astfel de produse sunt stocate pentru o perioadă relativ scurtă de timp.
• Rece fumat - procesare mai lungă. Produsele se încălzesc ușor deoarece fumul are o temperatură de la 18 la 25 grade. Durata fumatului este de două până la trei zile. Cu acest tip de fumat se îndepărtează umezeala din produse, suprafața lor se usucă. Termenul de valabilitate al produsului finit este mult mai lung decât atunci când este fierbinte afumat.

Rezumând cele de mai sus, se poate afirma că fumatul rece este un proces mai mult lungi și laborioasedecât afumat fierbinte.

Conținutul

• 1 Încălzirea fumului - ce este?
• 2 Dispozitiv și principiu de funcționare a fumului de fum afumat
• 3 rumegus pentru fumat
• 4 Cum sa faci o lampa pe cont propriu
• 5 Detaliile construcției casei de fum
  • 5.1 Cum se răcește fumul
  • 5.2 Sfaturi pentru ajutor

Încălzirea fumului - ce este?

Acest dispozitiv trebuie făcut astfel încât fumul rece să fie îndreptat spre produs. Fumul de intrare trebuie să fie netedă și continuă pentru întreaga perioadă de fumat.

Temperatura fumului nu trebuie să depășească mai mult de 25 de grade. Pentru a obține un astfel de fum, fumatorul este împărțit în două părți. Una dintre ele este o cutie de foc, iar cealaltă este un rezervor. Focul de incendiu din rezervor trebuie să fie la o distanță de 1,5 până la 2 metri. Între ei este horn.

Structura și principiul funcționării camerei de fum afumat la rece

Zona de fum pentru fumat rece constă din următoarele element:

• generator de îngrășăminte;
• coș de fum;
• camera de fum.

Smokehouse funcționează după cum urmează:

• в generator de îngrășăminte кладут talașei fumeresc și formează fum.
• format trage, благодаря которой дым попадает в horn.
• în coșul de fum, fumul se răcește și intră în camera de fum, unde sunt localizate produsele.

Dacă analizați în detaliu, rolul principal în fumatul rece este generator de îngrășăminte. Acesta asigură un flux constant de fum în camera de fum. Acest element al fumului este automatizat, trebuie doar să urmăriți numărul de rumeguș din acesta.

Rumegus pentru fumat

În timpul fumatului rece niciodată не используйте talaș хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Cel mai bun pentru fumat rumeguș de pomi fructiferi. O opțiune excelentă este: mere, pere, cireșe. Dacă brusc sa întâmplat că rumegușul de acest tip de copaci nu este, atunci ele pot fi înlocuite cu tărâțe: salcie, stejar, arin.

Păi, produsele afumate vor arăta grozav, dacă la sfârșitul procesului în fumat ar fi pus o crenguță ienupăr.

De asemenea, puteți folosi brichete și casete pentru fumat. Ele pot fi achiziționate în magazine.

Cum sa faci o lampa pe cont propriu

Pentru a face o lampă de fum cu afumare la rece, nu este necesară o pregătire specială. Aveți nevoie doar de o mare dorință, de mâini de aur, de materiale și de unelte.

Prima versiune a lămpii cu ulei

• În partea de jos a cuptorului stivuite foaie de fier. Mulțumită lui, cărămizile se vor umfla în mod egal.
• Scoted în sus horn. Adâncimea sa este egală cu baioneta cu lopată, și lățimea sa până la lățimea tocului.
• După aceasta, coșul este închis cu fier sau ardezie și presărat cu pământ. Acest lucru se face pentru a evita fumul.
• Luați obișnuitul butoi de sub mont grătar. Acest lucru se face astfel încât să puteți pune un filtru care să protejeze produsul de funingine și gudronul rezultat. Filtrul poate fi: burlap, serpyanka.
• Montat pe partea superioară o conductă de metal. Pe el produse pentru fumat se va fixa. Un material bun pentru conducta va fi oțel inoxidabil. Cârligul nu trebuie să fie mai mic de zece milimetri.
• De sus, magazia de fumat este acoperită cu o foaie de fier.

Cea de-a doua versiune a fumului fuma frig

• Găsiți o cutie sau un butoi.
• Atașați-o generator de fum.

Asta e tot. Un astfel de fumator este mai convenabil, poate fi mutat în orice alt loc, în caz de necesitate.

Subtilități ale construcției fumului

• Asigurați-vă că alegeți locul optim pentru fumat. Nu ar trebui să existe inflamabile materiale.
• Luați în considerare distanța față de vecini. Puțini oameni vor place fumul.
• Pentru construcția coșului de fum, utilizați cârlige și cordon. Mai intai face markup-ul si apoi scapa-l pentru el. Pe pereții săi a pus o cărămidă pe margine. Soluția utilizată este argila și nisipul.

Cum se răcește fumul

Această problemă poate fi rezolvată în mai multe moduri.

• Extindeți furtunul depozitarea fumului în fumat. Lungimea furtunului trebuie să fie astfel încât, pe măsură ce trece prin acesta, fumul se va răci treptat.
• Utilizat de apă curentă. Colectați cel mai simplu răcitor de apă din tuburi din alamă sau din cupru.
• Dacă utilizați lemn de foc atunci când fumezi, acesta este reglat pentru a răci fumul. numărul de coturi ale țevilor.

Sfaturi care vor fi utile

• Întotdeauna asigurați-vă că temperatura în lampa de ulei a fost la o rată acceptabilă.
• Cel mai bine este să începeți fumatul dimineața.
• Nu începe fumatul în vreme rea.
• De multe ori uita-te in camera pentru fumat nu merita.
• Instalați în fumat tava de grăsime.

După cum puteți vedea că nu este nevoie de mult efort pentru a construi un magazin de fumat pentru fumat rece. Se poate face totul. într-o zi. Dar atunci vă veți bucura de frumoasele mâncăruri afumate. Familia și prietenii dvs. vor fi bucuroși să încerce noi delicatese. Doar acest lucru se va întâmpla după ce fumatul va sta pe site-ul dvs. Deci, nu pierde timpul și ajungeți la lucru și credeți că veți reuși.