Fillet "Grande" și tort "Rohel"
Trecerea galeriei Vezi: Sergey Morgunov
Text: Julia Saharova
stilist: Fatima Cagolova
revista: Decor N1 (156) 2011
Tot anul am publicat în această secțiune rețete pentru cele mai delicioase feluri de mâncare argentiniană. Dacă le serviți într-o anumită ordine - salate, supe, aperitive, deserturi fierbinți - și toate acestea cu vinuri potrivite, atunci veți primi o cină regală, formată din aproximativ 20 de cursuri. Dar o astfel de cină nu poate fi numită ușoară, pe lângă faptul că vreau să încerc ceva nou pentru Anul Nou.
De exemplu, preparați carne la grătar cu legume. Acest fel de mâncare este gustos și ușor de pregătit și arată bine și festiv. Serviti-o mai bine chiar pe farfurie. Și pentru desert, serviți tortul argentinian "Rohel". Este făcută din patiserie, dulce de leche (cremă de caramel moale) și meringue (acestea sunt proteine bătută într-o spumă abruptă cu sirop de zahăr și ușor rumenite cu un arzător special). Serviți un astfel de tort aristocratic pe china scumpă, decorați placa cu fructe de padure și frunze de menta. Acum adăugați zâmbete și felicitări calde, iar întregul an viitor poate fi la fel de reușit ca și cina asta!
Marina Levina, El Gaucho: «Dosar «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel Cake
| | Tăiați aluatul de coaptă finit în două părți, îndoiți cu dulce de leche (cremă de caramel), lipiți împreună. Meringue de top și o arde ușor cu o torță de gătit - până când obțineți o schemă de culoare aurie. Serviți pe o farfurie mare, decorată cu zahăr dulce, pudră de cacao, fructe de pădure și o cremă de menta. | |
| Gustul tortului "Rohel" se declanșează cu succes de vinul spumos alb uscat Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Experții iau notă de "gustul frustabil" al gustului său. Datorită caracterului spumos, gustului bogat și a delicatei fructe-florale, acest vin este ideal pentru o vacanță. Soiurile de struguri Prosecco, din care se produce vinul, cultivate în faimoasele podgorii din regiunea Veneto (Italia). Serviți la + 8 ° C. |
Dosar «Grande»
| | Se taie fultoiul cu ulei de măsline, sare și piper. Grătar parilă. Serviți cu o farfurie de legume proaspete la grătar, salată de varză și sosuri - argentinian și chimchuri. | |
| Vă recomandăm vin roșu uscat spaniol Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC pentru fileul "Grande". Vin din soiurile de struguri tempranillo timp de doi ani în vârstă de butoaie de stejar american. Aceasta este o băutură cu o aromă ușoară de fructe, cu indicii de cireș în gust. Aromă bogată, cu tonuri de fructe de padure coapte și vanilie. Se serveste la + 16 ... + 18 ° С. |
Vinuri oferite de comerciantul de vin MBG din 1995. Mulțumim restaurantului "El Gaucho" pentru asistență în fotografiere.
