Tăiați peștii în cuburi de 5x5 mm. Zdrobiți usturoiul și ghimbirul și amestecați cu ulei de măsline, sos de soia și suc de lămâie. Sos de tartar de sezon. Se taie ceapa și chervilul. Puneți tartru pe plăci reci, garnisite cu smântână cu caviar negru, verdeață, felie de tei și biscuiți.

Tar - tar: File de ton - 0,5 kg Sare, piper negru

Sos: Uleiul de masline - 30 g Sos de soia - 30 g Suc de tei - 30 g Ghimbir - 15 g Usturoi - 10 g

Pansament: Smantana - 100 g Caviar negru - 60 g Coriander - 30 g Ceapa verde - 30 g Cirese - 30 g Var - 1 buc.