Noul restaurant "Polly Garden" a devenit imediat unul dintre cele mai la modă locuri din centrul Moscovei

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory Marov și proprietarul restaurantului "Polly Garden" Tatyana Papazova.

Oksana Kashenko: Cum a început munca dvs. și ce a mai fost înainte?

Grigory Marov: Inițial era un conac în două etaje, într-o stare teribilă, cu un acoperiș spart. De la început, am propus să las caramida naturală care a existat întotdeauna aici. Conceptul general a fost să lase spiritul conacului care a fost prezent aici și să îl transfere în noul interior. Spiritul care a supraviețuit cel puțin în acest zid de fațadă este în textura unei cărămizi, într-o anumită antichitate. Un alt plus major este grădina, care este vizibilă prin ferestre și ar trebui să participe și la interior.

DC.: De ce nu a mai rămas zidăria naturală pe peretele din fața ferestrei?

Tatyana Papazova: Clădirea e veche. Nu pot fi reconstruite. Am avut dreptul să facem doar reparații majore. Pentru a obține rezultatul maxim fără o reconstrucție reală, a trebuit să aplicăm tehnici de decorare în unele locuri și am acoperit întregul zid din spate cu lemn. Mobilierul și materialele de finisare au selectat Grisha pentru noi, astfel încât nu au existat probleme cu compatibilitatea chiar când a amestecat cu îndrăzneală diferite stiluri.

G.M .: Toate elementele de înaltă tehnologie pe care ne-am propus să le facem într-un fel se potrivesc într-un mediu atât de plin de farmec și clasic. În general, am vrut să creez un interior modern, dar "pictat" cu texturi clasice. De exemplu, banda de pe tavan este absolut clasică, doar ritmul său este puțin neobișnuit aici, dar chiar și acest ritm este de la clasici. Structura interioară este modernă - este un spațiu deschis și plafoane suspendate moderne, peste care trece ventilația, linii orizontale lungi și o scară din sticlă și metal.

DC.: De unde, pe incinta de sticlă a scărilor, este un desen de mlaștină?

G.M .: Este o mlaștină? Nu sunt foarte bun la botanică. Am vrut asta High-tekovskuyu scara pentru a face mai blând. Primul gând a fost să deseneze un model de nori. Am avut un pahar în centru care lega spațiile din toate cele trei etaje, așa că vroiam ceva aeros, nori ... Apoi au existat și alte opțiuni, atât cu pădurea cât și cu o natură. Rezultatul a fost flori delicate.

DC.: La primul etaj aveți mai multă democrație, iar al doilea este luxos, cu o abundență de decor ...

etc.: Primul etaj este mai mult pentru micul dejun. Vrem ca oamenii, ca și în cafenelele franceze, să vină doar să bea cafea sau un cocktail. Pentru a avea o mișcare, un număr mare de mese pentru a sta la, mâncați înghețată, încercați gustări. Iar al doilea etaj trebuia să fie mai plin de farmec, relaxat, seara. Îmi place foarte mult ideea de lumânări pe perete - seara este confortabilă de lumina lor.

G.M .: Sfeșnici s-au găsit aproape imediat. Am privit și am decis că acestea se potrivesc. Spațiul necesar pentru a fi umplut cu decor, pentru a adăuga mai multe astfel de semi-vintage sculptate de aur elemente. Tatiana a vrut de fapt un interior clasic, chiar ma condus la casa ei pentru a arăta clasicul care este aproape de ea. Dar mi-am imaginat structura spațiului modern și senzațiile clasicilor realizate folosind texturi clasice și o abundență de decor.

etc.: Da ... Grisha a adus un candelabru, care acum este atasat deasupra scarilor, si a spus: "Iata un clasic pentru tine". Și într-adevăr, acest întreg cartier de stiluri sa dovedit a fi foarte organic.

DC.: Sunt cu adevărat surprins de cât de scump este mobila ta. Se pare că nu ați salvat deloc. Aceasta este o situație neobișnuită pentru un restaurant. De obicei, economisesc pe mobilier tapitat, comandă canapele undeva în fabrici din apropierea Moscovei.

etc.: Noi, sincer, nu am salvat nimic aici. A venit Grisha și a spus: "Vă ofer acest material aici, deși știu în prealabil că îl veți refuza, pentru că este foarte scump". Și m-am uitat la el și am spus că o vom cumpăra. Cum ai putut refuza materialul pe care ți l-ai plăcut?

G.M .: Doar o astfel de sarcină era să facă al doilea etaj cât mai scump posibil. Prin urmare, sunt scumpe și texturi, materiale și mobilier.

DC.: Cine este bucătarul tău? Și cine face astfel de delicioase deserturi?

etc.: Bucătarul nostru este un maestru al meseriei sale, a lucrat atât în ​​America, cât și în Europa. Și bucătarul nostru de patiserie a lucrat în Franța, astfel încât toate deserturile sale sunt atât de delicioase. Și ce fel de ciocolată face acasă! La deschidere, a creat o copie exactă de ciocolată a clădirii noastre, cu o grădină, cu un foișor, și toate acestea au fost evidențiate cu felinare. Acesta a fost acest desert delicat pe care el la inventat și la numit într-un singur cuvânt - "Utropoliny". Și apoi am înțeles: aceasta este dimineața Polinei, în onoarea fiicei mele. Restaurantul, apropo, este numit "Grădina Polly" - și în onoarea fiicei mele.