Proiectul "Caste Diva" a fost dezvoltat de un restaurator De Andrei Delos împreună cu artistul Alexander Popov mai mult de doi ani. Despre restaurantul nou Andrei Dellos.

SALON: Aveți atâția clienți care vin la Pușkin și Turandot. De ce și "Caste Diva" pe care l-ați făcut în continuare?

 - Se dovedește: un grup de restaurante există mai bine decât restaurantele împrăștiate în jurul orașului. Când eram o persoană fără experiență și am deschis restaurantul "Shinok" alături de "Barrel" deja existent, atunci s-au temut că "Barrelul" va deveni gol, în ciuda succesului său nebun. Într-adevăr, după deschiderea "Shinka", "Barrel" a fost de 10-15 procente gol, dar nu pentru mult timp, apoi ambele restaurante au fost umplute. Prin urmare, am deschis Turandot și Casta Diva cu o inimă calmă.

S: Spre deosebire de Turandot, ai făcut interiorul pentru restaurantul "Casta Diva" mai restrâns, mai puțin ceremonial.

 - De fapt, sunt încântat de interiorul turandotului și de faptul că ei susțin atât de mult despre el. Cu toate acestea, cu "Caste Diva" povestea este într-adevăr destul de diferită. Amintiți-vă Marie Antoinette. Era o fată foarte feminină și a căzut în istorie nu numai pentru că capul ei a fost tăiat. Ea a reușit să facă de neconceput: schimbați stilul. La mijlocul secolului al XVIII-lea, stilul predominant a fost Rococo. Dar apoi săpați Pompei - și totul se schimbă. Clasicul este serios și bărbătesc. Te-ai gandit vreodata de ce formele clasice arata atat de luminoase ampire? deoarece Empire - cel mai masculin stil din lume. Dar există și o percepție feminină asupra lumii ... Marie Antoinette și-a creat propriul neoclasicism feminin. Tot ce numim acum Louis XVI, de fapt, meritul ei, stilul ei. Și interiorul nostru este un fel de dedicație pentru o femeie.

S: Cu toate acestea, nu ați numit acest restaurant "Marie Antoinette".

 - "Pushkin Cafe" nu este, de asemenea, dedicat lui Pușkin, nu există nici unul dintre portretele sale în el, este vorba doar despre epoca lui ... Deci, "Caste Diva" este doar o dedicație pentru stilul feminin. Și în lectura italiană. În secolul al XVIII-lea, în Piemont, în nordul Italiei, în Veneția, maeștrii au făcut lucruri uimitoare din lemn pe care francezii nu le puteau face nici măcar din bronz. În general, aici, desigur, am amestecat multe stiluri. Și chiar și ei s-au îngrămădit puțin, iar în sala mare au ridicat coloane multicolore.

S: Care este stilul tău acasă?

 - Acasă am un cuib. Cuibul nu poate avea stil. Casa nu poate fi făcută în același stil. Luați, de exemplu, palate. Descendenții considerați nemoderniți ce au făcut strămoșii lor, au schimbat ceva, au păstrat ceva, prin urmare multe blocări sunt eclectice. În ceea ce privește casele private, acesta este un eclectism solid. Este același lucru pentru mine, este doar mai elaborat.

S: Vrei să schimbi ceva în interiorul restaurantelor tale?

 - Schimba interiorul tot timpul, este un proces continuu. Schimba mobilierul, ustensilele, vasele, tacamurile, dar totuși baza rămâne aceeași. Dacă baza, nu o schimb. Sunt destul de conservatoare.

S: Cum vă simțiți despre ceea ce copiați interiorul dvs.?

 "Nu mă deranjează". Mai mult decât atât, "Pușkin" ușor de replicat a încercat în mod repetat să creeze. După el, au apărut multe biblioteci de restaurante. Scopul meu este de a crea nu doar un interior, ci o anumită lume, un anumit mediu nou.

S: Restaurantul "Casta Diva" este separat de curtea "Turandot" ...

 - "Turandot" și "Caste Diva" - camere de palat. Interiorul casei Diva arată mai puțin formal și mult mai modern. Cu toate acestea, nu este un fel de decor care imită o grădină. Panouri similare au existat în casa Marquise de Pompadour în secolul al XVIII-lea. Ambele restaurante combină o curte mare într-un singur complex de palate. Există un spațiu mare și ne-am putea permite acest lux. Ar fi posibil să o umpleți cu buticuri de lux, dar ar ucide această lume foarte mică. Acest loc este creat pentru sărbători.

S: Și de ce este culoarea atât de cenușie de argint?

 - Veți primi răspunsul la această întrebare seara. Această culoare nu este doar de argint. În plus față de sarcina principală - pentru a face proiectul feminin - am mai multe. A existat chiar și o idee pentru a picta aerul roz. Când se întunecă și sala este plină de vizitatori, aerul devine roz. Este o culoare gri complexă care face posibilă această metamorfoză uimitoare. Seara, restaurantul este complet diferit.

S: Credeți că restaurantele dvs. pot fi considerate patrimoniu cultural?

 - Nu deloc, nu mă ridic atât de sus. Sunt angajat în ceea ce îmi place. Și, în același timp, câștig. Cred că niciun proiect nu are dreptul de a exista dacă este neprofitabil. Toate restaurantele mele fac bani. Iar faptul că încă mai cercetează multe despre interiorul lui Turandot este o reclamă bună pentru mine. Restaurantul a devenit foarte renumit în lume, deși nu încă la fel ca Pușkin.

S: Toate restaurantele sunt renumite pentru bucătăria lor specială, rafinată ...

 - De fiecare dată când am deschis un restaurant, am făcut ceva nou. În ceea ce privește restaurantul italian, am realizat că urmărim sute de restaurante italiene mici și mari. A trebuit să oferim ceva unic în Casta Diva. Construcția pe termen lung ne-a permis să căutăm produse unice pe întreg teritoriul Italiei. Avem o mozzarella, pe care nici măcar nu o veți găsi în Italia. Bucătarul Michele Brodzhioni știe și poate găti atât mâncăruri rafinate, cât și mâncăruri autentice de țară.