În Assaggiatore două etaje. Primul etaj este o zonă de cafenă cu fotolii confortabile și canapele moi pe podium. Pe pereți sunt imagini de feluri de mâncare preparate de bucătarul-șef Francesco Voche. În cadrul clasic, televizorul este "mascat", iar acest ansamblu este completat de mici acuarele, care au fost aduse din Florența. O scară spirală duce la etajul al doilea. Spre deosebire de parter, unde există mai mult aur, culoarea ciocolatei predomină aici. Elementul principal al decorului celui de-al doilea etaj era șemineul. În ceea ce privește meniul, bucătarul recomandă carpaccio de caracatiță cu anghinare, sos de vongole cu sos de roșii și vin alb, pește fierbinte cu pește spadă siciliană sau file de mignon în sos de trufe, și pentru tradiționalul desert înghețată