Arta este

Mâncăruri iubite pe toate continentele

Trecerea galeriei

Vezi: Sergey Morgunov

Text: Julia Saharova

stilist: Fatima Cagolova

revista: Decor N4 (148) 2010

În bucătăria argentină de astăzi există bucate recunoscute de gurmanzi de pe toate continentele - fructe de mare, gătite pe grătar și "Tiramisu"

Argentina este o țară uimitoare: aici și munții (Andes), aici și pitorescul câmpie, aici și Oceanul Atlantic. Este clar de ce bucătăria argentiniană este atât de diversă: este carne, pește și fructe de mare. Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare este fructele de mare la grătar. Squidii tineri, midii, creveții de tigru, scoici sunt prăjiți mai întâi într-o tigaie, apoi pe o grătar deschisă parilla și imediat serviți pe masă. Un fel de fel de mâncare găsim în bucătăria mediteraneană. (Cu toate acestea, bucătăria argentiniană este atât de bună încât este perfect adaptată gustului european.)

Desertul favorit al lui Tiramisu este considerat italian după origine, deși alte bucătării ale lumii îl recunosc ca pe propriile sale. Dar este ca invenția radioului - fie Popov, fie Marconi ... Până la urmă, este important acest lucru? Principalul lucru - rezultatul, în cazul nostru - o topire în desertul gurii. Gustul său magic nu se potrivește într-adevăr cu ușurința de pregătire: este literalmente câțiva pași. Nu este nevoie să coaceți nimic. Cheia succesului - produse de calitate și exacte, pas cu pas, urmând rețeta.

Tiramisu transformă fiecare cină într-o sărbătoare. Dar dacă doriți să oferiți cina o dispoziție și mai festivă, adăugați un pahar de vin bun.

Desert "Tiramisu"
  • Savoyardi - 40 g
  • Apă - 100 g
  • Zahărul granulat - 5 g
  • Pudră de cacao - 2 g
  • Cafea - 14 g
  • Pentru cremă

  • Ouă - 2 buc.
  • Zahăr granulat - 75 g
  • Crema - 350 g
  • Сыр маскарпоне - 250 г
  • Pregătiți crema "Tiramisu": bateți ouăle cu zahăr, adăugați brânză mascarpone și bateți totul cu un mixer; separați separat crema și combinați cu masa de brânză. Așezați friful de cafea înmuiat și crema Tiramisu în straturi într-o vază. Presați cacao și garnisiți cu ciocolată.

    Marina Levina, El Gaucho: "Țărmurile Argentinei sunt spălate de Atlantic, bogate în pește și fructe de mare. Datorită disponibilității de fructe de mare proaspete, argentinii le place să le gătească la fel de puțin ca carnea, și anume la grătar. Mâncarea se dovedește a fi deosebit de parfumată dacă fructele de mare sunt stropite cu vin alb sau ușor marinate în ea. Este mai bine să folosiți același vin pe care l-ați pregătit pentru o masă, atunci duetul de fructe de mare și de vin alb va fi deosebit de armonios. Pentru desert, recomand tuturor să gătească delicatețea ta preferată "Tiramisu". Folosesc ingredientele tradiționale ale acestui desert - brânză de mascarpone, biscuiți din savoar, cremă și espresso puternic, dar recomand să fiu pregătit pentru gătit și servit ".

    Gustat fructe de mare
  • Mussels pe chiuveta - 11 g
  • Squids - 117 g
  • Grebeshki - 74 ani
  • Creveți de tigru - 166 g
  • Mazare de mazăre - 20 g
  • Asparagus verde - 26 g
  • Uleiul de masline - 40 g
  • Sare - 1 g
  • Var - 50 de ani
  • Lapte - 35 g
  • Sos "Bucatele" - 50 g
  • Vin alb - 40 ml
  • Se prăjește fructele de mare într-un ulei de măsline încălzit, apoi se gătește pe grătar. Se adaugă vin alb, se evaporă, sare. La sfârșitul preparării se adaugă mazărea și sparanghelul blanșat. Serviți fructe de mare pe o farfurie, serviți separat sosul "Tart-tar" și var.

    Cârnați «Targuri»
  • Pătrunjel proaspăt - 20 g
  • Ceapa albă - 125 g
  • Cracii - 485 g
  • Maioneză - 500 g
  • Sos Tabasco verde - 6 g
  • Sos Worcester - 16 g
  • Oțet de masă - 5 g
  • Usturoi - 12,5 g
  • Cramele și usturoiul tăiate în cubulețe mici, se adaugă pătrunjelul mărunțit, maioneza, sosurile Tabasco și Worcester, oțetul. Apoi, se toaca fin ceapa, se stoarce si se adauga la sos. Se amestecă totul.

    Vinuri oferite de MBG - comerciant de vin din 1995. Mulțumim restaurantului "El Gaucho" pentru asistență în fotografiere.

    LEAVE ANSWER