Mâncărurile gătite pe un foc deschis sunt considerate drept una dintre cele mai delicioase, deci nu este surprinzător faptul că oamenii din Asia au profitat cu îndemânare de acest lucru și au creat un cuptor uimitor de prăjire tandoor. La fel ca multe secole în urmă, este folosit în mod obișnuit pentru a pregăti feluri de mâncare din bucătăria caucaziană și indiană, dar astăzi toată lumea poate simți gustul delicios și aroma prăjiturilor de pâine, a cărnii, a peștelui sau a legumelor prin cumpărarea sau construirea propriului tandoor. Și cum să facem acest lucru și, în general, ce constituie cuptorul ceramic oriental, suntem bucuroși să spunem în acest articol.

Conținutul

• 1 Esența tandoorului și principiul muncii sale
• 2 Tipuri și modele de tandoori
• 3 Tehnologia de a construi caramida tandoor
• 4 Facilități video tandyr

Esența tandoorului și principiul muncii sale

Inițial numit tandyr vatră portabilă din lutcare a fost dus la campanie de triburile nomade. Cel mai adesea, a fost folosit pentru a pregăti pâine pita, și numai atunci când a existat o oportunitate - carne și legume. La expirarea timpului și cu apariția triburilor sedentare, tandoorul dobândise dimensiuni mai masive și a început să fie plasat într-un mod staționar.

În exterior, acest dispozitiv se aseamănă aruncătorPrincipiul simplu de funcționare poate fi comparat cu funcționarea unui cazan pentru încălzire. Tandoorul are un fund larg și un gât îngust și este folosit ca material de fabricație. lut special chamotte și cărămidă din ceramică de înaltă calitate. Funcționarea acestui cuptor poate fi descrisă prin următorul algoritm, și anume:

• în primul rând, tandoorul trebuie să fie aprins înainte temperatura maximăceea ce va indica nuanța roșie a pereților interiori. În același timp, suflanta situată la partea inferioară a cuptorului trebuie să fie deschisă. Astfel, pereții absorbi energia termică care va fi dată ulterior mâncării preparate;
• la sfârșitul procesului de ardere și formarea cărbunelui, este închis, pereții sunt pulverizați cu apă pentru a evita lipirea, iar în interior alimentele sunt încărcatecare este, de asemenea, ușor pulverizat cu apă pentru a forma un mediu umed;
• pentru a asigura tandoorul de prăjire uniform acoperiți cu un capac.

Mâncarea este pregătită într-un tandoor foarte repede, dar, în ciuda acestui fapt, toate felurile de mâncare sunt foarte bune suculent și parfumat. Faptul este că etanșeitatea structurii, precum și capacitatea de a menține aceeași temperatură în timpul întregii perioade de gătire, împiedică uscarea produselor. Pâinea este pregătită prin fixarea prăjiturilor pe pereții interiori. Carnea este cel mai bine preparată pe frigarui, care este suspendată într-o poziție verticală. Pește și legume așezate pe gratar metalicinserat în interior și fixat cu suporturi speciale.

Tipuri și modele de tandoori

Fără excepție, tandoorii pot fi împărțiți în două grupe mari:

• sobe staționare;
• Cuptoare cu plasare mobilă.

Sobe de uz casnic au dimensiuni mai semnificative, au forma unei emisfere și diametrul lor este de un metru. Fabricat din cărămizi ceramice și argilă. Astfel de tandoori își construiesc adesea propriile mâini. Acestea pot fi atât cu dispunere orizontală cât și verticală. Primele sunt destinate doar pâinii, iar al doilea sunt pentru orice fel de feluri de mâncare, în special kebaburi, samsa, prăjituri, pește și legume și așa mai departe A pregătit mâncarea cârlige lungi sau găleți cu mâner. Principalul avantaj al unor astfel de tandoori în comparație cu același grătar de cărămidă poate fi numit nu numai gustul felurilor de mâncare, ci și salvarea lemnului de foc pentru focul de foc de 2-3 ori.

Tandyr mobil - Aceasta este o interpretare modernă a primelor cuptoare de acest tip, care sunt vândute în formă gata. Ele sunt alcătuite din argilă de șamotă cu o grosime a peretelui de 3 până la 7 cm, având dimensiuni mult mai mici în comparație cu structurile staționare. Pentru îmbunătățirea proprietăților stratului exterior suplimentar aplicat de material izolant. Decorată într-un design interesant cu caracteristici comune, și anume prezența articole falsificate sub formă de mânere și jante. În exterior, seamănă foarte mult cu o vază sau cu o urnă. Un design mai modern permite așezarea biciului în poziție verticală, precum și introducerea unui grătar, care este de obicei inclus în setul de cuptoare. Mai jos este o suflantă cu capac metalic.

În plus față de tipurile de mai sus, există, de asemenea, o opțiune care poate fi folosită chiar în casă în bucătăria preferată. Este vorba despre tandoor electricsunt în mare cerere în rândul locuitorilor clădirilor cu mai multe etaje care nu au ocazia să vină la vilele lor și să se bucure de preparatele pregătite în această sobă orientală. Desigur, ar fi grozav să vorbim despre caracteristicile gustului similare ale vesela gătite în cuptoarele cu ardere de lemn și sobele cu încălzitor electric încorporat, deoarece elementul de încălzire în orice caz se usuca in aer și nu dă aroma dorită.

Dar, trebuie remarcat că există de înaltă tehnologie tandoori electrici, costul căruia este puțin probabil să atragă rezidentul mediu al țării noastre. Asemenea echipament este echipat cu un computer de bord, izolație termică suplimentară a materialului de lut, un nano-dispozitiv special care umezește aerul în cameră în porții și alte rezultate ale progresului științific și tehnologic.

Tehnologia de a construi caramida tandoor

bule Postroit своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, piatră naturală и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

1. Prepararea bazei. Este necesar să se toarnă în mod corespunzător fundația, pentru care o gaură este săpată dimensionată pentru a fi identică cu diametrul tandoorului. Apoi, pentru a spori rezistența bazei, se introduce o grătar de oțel în interior, iar fundația este turnată. La sfârșitul perioadei de uscare, care de obicei durează aproximativ 1-2 săptămâni, se trece la zidărie.
2. Montarea cărămizilor. Diametrul tandoorului este de aproximativ 1 m, deci inainte de a incepe sa montati primul rand de caramida, este recomandat sa conturati contururile exacte ale cuptorului viitor. Mortarul de ciment este diluat într-un raport de 1: 3, iar cărămida este așezată într-o poziție verticală. Plasarea primului rând ar trebui să lase o gaurăcare va juca rolul sufletului. După așezarea celor trei rânduri, cercurile treptat încep să se îngustă până când gâtul are o jumătate de metru în diametru. Acest efect poate fi obținut prin ajustarea nivelului de cărămidă înclinată prin modificarea grosimii stratului de mortar de ciment sau puteți utiliza o cărămidă tăiată cu un șlefuitor.
3. Chamotte Claying. După finalizarea zidăriei, pereții interiori și exteriori ai tandoorului trebuie acoperite cu un strat gros de lut de șamotă. Unii iubitori de tradiții populare adaugă vată de oaie soluției de argilă.
4. Urechile obscene. Odată ce toate rezultatele lucrărilor anterioare sunt uscate, puteți începe procesul de ardere, ceea ce implică moderat incalzirea sobei cu un lot mic de lemn de foc.
5. Decoratiuni decorative și o creștere a proprietăților de izolare termică. Pentru ca tandyrul nostru să acumuleze căldură chiar mai bine, este necesar să se sporească proprietățile termoizolante. Pentru cele mai des folosite piatră naturalăcare închid pereții exteriori ai tandoorului. Un astfel de finisaj nu numai că va contribui la o răcire mai lentă a cuptorului, dar va fi mai bine decorativ. Puteți de asemenea să realizați o zidărie dublă și să umpleți spațiul dintre rândurile cărămizilor cu lut expandat. Nu uita de capacul pentru tandoor în sine și a suflat-o.

Construirea unui tandyr cu mâinile proprii la dacha la prima vedere pare a fi o idee destul de simplă, iar acest lucru este, în general, adevărat, cu excepția unuia "dar", și anume, lucrul cu argilă, considerat unul dintre cele mai materiale sensibile. Prin urmare, înarmați cu răbdare, trebuie doar să faceți, deoarece ceramica, chiar și într-o formă aparent simplă, necesită o abordare blândă și atentă pentru voi înșivă. Principalul lucru este să începeți să lucrați cu ideea că foarte curând voi și familia voastră veți putea experimenta gustul și aroma de neuitat ale preparatelor gătite în acest cuptor minunat numit tandoor.

Clădiri video Tandyr