Ziua May: Semifreddo de gheață și salată de dovleac copt cu șuncă și arugula

Trecerea galeriei

Vezi: Serghei Morgunov, Ekaterina Morgunov

revista: Decor N4 (104) 2006

Din fericire, începutul lunii mai este aproape imposibil de asociat cu cineva în roșu. Asociația susținută mai - verde din frunze tinere. Și cât de bine sunt într-o salată! Secretele gătitului sunt împărtășite de Julia VysotskayaSalată de dovleac salată cu șuncă și rucola 1 mic dovleac (300 g) 20 bucăți de "Parma" sau orice altă șuncă 4 mâini mari de arugula 100 g de brânză tare cum ar fi "Parmesan", "Poshekhonsky", "Rusă" 100 g dovleac sau semințe de floarea-soarelui coriandru 5 piper negru proaspat macinat Pansament: 5-6 linguri. linguri de ulei de măsline 2-3 linguri. linguri de otet balsamic 1/2 linguriță de semințe de coriandru sare de mare proaspăt macinat piper Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C? Se taie usturoiul. ?? Semințe de prăjit. ?? Tăiați dovleacul în bucăți mici. ?? Amestecați sare, piper, coriandru, usturoi, 1 lingura. lingura de otet balsamic și 2 linguri. linguri de ulei de măsline. Rotiți dovleac în acest amestec. ?? Coaceți felii de dovleac în cuptor timp de 25-30 de minute până când este maro auriu. ?? Uleiul de măsline rămas și amestecul de oțet balsamic, adăugați sare și piper. Arugula se așează pe o tavă mare, se toarnă jumătate din pansament, cu șuncă, cu brânză parmezan rasă, semințe de floarea soarelui prăjită, bucăți de dovleac coapte. ?? Încă o dată, scuturați ușor salata. Turnați restul de pansament și serviți.Semințe de înghețată Semifreddo 1 ceașcă de alune prăjită 150 g zahăr 3 linguri. linguri de apă 3 ouă (separați albul de gălbenuș) 360 ml de cremă brută un vârf de sare? Se fierbe caramelul din 100 g de zahăr și se adaugă alune. ?? După întărirea alunețelor caramelizate se taie sau se rupe cu un bolț de rulare. ?? Bateți gălbenușele cu 50 g de zahăr și smântână. În masa rezultată introduceți ușor proteinele biciate. ?? Puneți în congelator timp de cel puțin 40 de minute. ?? Serviți înghețată cu alune.Materialele sunt publicate în cartea lui Yulia Vysotskaya "Eating at Home, Rețete de Iulia Vysotskaya", Editura "Eksmo", 2006