Užin po-argentinian

Setarea de masă modernă și două dintre cele mai populare feluri de mâncare argentiniană

Trecerea galeriei

Vezi: Sergey Morgunov

Text: Julia Saharova

stilist: Fatima Cagolova

revista: Decor N5 (138) 2009

Festiv servit mese de masă, oaspeți încântați, mâncăruri delicioase ... Aici este sfârșitul fericit și începutul unui ceva magic. În noul nostru titlu cele mai la modă servire și cele mai delicioase rețete

Alimente - și pâinea zilnică, arta și magia. Chefii și ... arhitecții știu asta cel mai bine. Bucătarii înțeleg de ce: produsele alimentare sunt profesia lor. Cu toate acestea, după ce ați vorbit cu arhitecții, înțelegeți că și produsele alimentare fac parte din profesia lor: ele creează zonele sacre de bucătării și săli de mese.

Ceea ce se numește de obicei dorințele clientului este un întreg complex de personaje, obiceiuri, sentimente, preferințe. Există clienți care doresc ca oaspeții din sala principală să meargă direct la sala de mese principală, cu o masă imensă și un număr imens de scaune. Cineva imagină sala de mese ca parte a spațiului deschis, cineva vrea să o vadă mic, intim și cât mai departe de bucătărie, astfel încât procesul de gătit să nu interfereze cu poezia sărbătorii ... Există un număr infinit de soluții individuale. Dar toată lumea este de acord cu un singur lucru: în fiecare sală de mese există o masă la care se adună membrii familiei și prietenii și de aceea doriți să serviți mai ales frumos. Subțire, cu invenție, este interesant faptul că preparatele de casă arată special acolo.

În această cameră, în servirea noastră, sunt două dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria argentiniană: salata asado și jamon de pato. Este mai bine să luați mâncăruri albe clasice (cea mai actualizată opțiune este porțelanul cu finisaj fin platină). Florile sunt un element obligatoriu de servire. Astăzi este foarte la modă să ne folosim grădinițele de grădină din Rusia, gipsofila, ramurile subțiri ale copacilor. În istoria "latino-americană", muscari și anemone vor face foarte plăcut feluri de mâncare exotice.

Salată "Hamon de Patio"
  • Gem de piept de gât -46 g
  • Arugula (verde) - 33 g
  • Mazare de mazăre - 30 g
  • Fasole din Kenya - 54 g
  • Sare - 2 g
  • Spanac - 44 g
  • Afine afumate proaspete - 8 g
  • Zmeură proaspătă - 8 g
  • Salată de salată dulce
  • balsamic
  • Se fierbe mazărea și fasolea în apă sărată. Se taie roja și spanacul, se adaugă mazărea și fasolea, jamonul de rață tăiat, se adaugă dressing. Cel mai important lucru din salata este dressing-ul. Se face pe bază de ulei de măsline extra virgin. Dijon muștar, miere și lămâie se adaugă la uleiul de măsline.

    Marina Levina, "El Gaucho": "Cartea de vizită a bucătăriei argentiniană este carnea de vită sosită, parilla la grătar, precum și mâncăruri delicioase de empanadas și mâncăruri de porumb, cum ar fi Humitas, bucătăria modernă argentină este foarte diferită de cea gătită, de exemplu, acum 30-40 de ani. Noile tendințe de modă ale Europei, în special Spania și Italia, sunt în sine. Salata pe care o prezint în atenția dumneavoastră este un duet de primăvară și soare, care este atât de caracteristic pentru toate felurile de mâncare din bucătăria argentiniană. În Argentina, sunca este în mod tradițional confecționată din carne de porc, dar sugerăm să folosim jamonul dintr-o rață. Această noutate gastronomică a fost iubită mai întâi de oaspeții care nu au mâncat carne de porc din motive religioase sau de altă natură și mai târziu a devenit una dintre bucatele preferate de aproape toți oaspeții noștri.

    asado

    Carne de vită cu ulei de floarea-soarelui, sare și piper. Se prăjește pe grătar. Serviti cu salata de varza si sosuri, argentinian si Chimichuri.

  • Carne de vită (rasă arabă sau americană de hrănire cu hrănire austriacă sau americană) -800 g
  • Sare - 5 g 
  • Ulei de floarea-soarelui -30 g
  • Sos "Chimichuri" - 21 г
  • Sos argentinian picant - 16 g
  • Varza de salata - 65 g
  • Ardei iute - 0,05 g
  • Sos argentinian picant

    Răspândiți ardeiul i ceapa prin mașina de tocat carnea, adăugați ulei, sare, piper alb și oțet. Se amestecă. ON 2 PORȚIUNI: sare - 0,1 g; ulei de floarea-soarelui - 10 g; piper roșu - 6 g; ardei iute - 18 g; jalapenos ardei tăiat - 2 g; ceapă albă - 6 g; ardei iute - 0,05 g; otet de masă - 5 g

    Sos "Chimichuri"

    Piper, ceapă, usturoi și ierburi proaspete printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați ulei vegetal, sare, piper, busuioc, oregano și oțet. ON 2 PORȚIUNI: sare - 3 g; ulei de floarea-soarelui - 50 g; ardei roșu - 25 g; piper verde dulce - 25 g; ceapă albă - 15 g; usturoi - 8 g; busuioc uscat, neimprimat - 0,3 g; oregano non-măcinat - 0,3 g; frunza de dafin - 0,03 g; Oțet de masă - 3 g; pătrunjel proaspăt - 15 g; busuioc albastru - 6,5 g; piper alb - 0,3 g

    Vinurile roșii uscate sunt perfecte pentru asado. Din toata diversitatea lor, am recomanda alegerea urmatoarelor. Vinul "Aalto" este fabricat din struguri care conduc soiuri spaniole Tempranillo, în vârstă de 24 de luni în butoaie de stejar. Acest vin are o aromă de fructe negre cu note balsamice și lemnoase și un gust bogat, cu multe fațete. "Arzuaga rezerva espesial", un vin vintage din 2004 realizat din struguri temranillo. Culoare foarte rosie de rodie adâncă, cu o aromă neobișnuită de spini, mirodenii, piele, tutun și un gust bogat cu indicii de migdale în gust. Faustino 1 gran de rezervă "recoltă în 1996 - un vin cu aroma de prune, vanilie, frunze de stejar, fructe coapte, trandafiri și condimente. Fabricat din struguri graciano, masuelo, tempranillo. Temperatura vinului, când este servită pe masă, este de 18 grade. Asigurați-vă că ați servit în decantor pentru a maximiza gustul dezvăluit.

    Vinuri pentru fotografiere oferite de compania OKV. Editorii mulțumesc restaurantul "El Gaucho" pentru asistență în efectuarea filmărilor.

    LEAVE ANSWER