Ton Ceviche
Trecerea galeriei Vezi: Sergey Morgunov
Text: Julia Saharova
stilist: Fatima Cagolova
revista: Decor N11 (155) 2010
Când încerci ceviche, crezi fără îndoială că cultura latino-americană poate crea atât de minunate bucate din doar două ingrediente principale. De exemplu, din crab și nucă de cocos (a se vedea SALON-interior nr. 153) sau ton și mango. Apoi se adaugă portocale, piper dulce și condimente dulci, dar acestea sunt detalii. Principalul lucru - ton, ușor murat în suc de lime, felii de mango coapte și sos de cartofi piure din ea. Pe farfurie ar trebui sa trageti cu siguranta o frumoasa abstractie cu acest piure. Și, pentru a fi un esteet până la sfârșit, adăugați un pahar de vin roșu la masă. Este delicios
Stoc în același timp și vin roșu bun, pentru că aveți nevoie de ea pentru a bea asado. Acest fel de mâncare nu-și cunoaște egalitatea, deși este gătit foarte simplu: carne, vasele la grătar fără mirodenii. Consultați rețeta pentru detalii.
| | Mango, ton, portocaliu tăiat în cuburi. Grind chilli, cilantro, ceapa rosie. Combinați toate ingredientele, sezonați cu ulei de măsline, piper și sare. Puneți masa rezultată într-o formă cilindrică, și din ea - pe o placă. Când serviți cu sos de mango, desenați linii grațioase pe farfurie. | |
| Meciul perfect pentru tonul ceviche este vinul roșu Tavel AOC "Beaurevoir". Acesta este un vin usor, cu o aciditate caracteristica matasoasa si delicata. În aromă s-au simțit note de fructe și florale. Din soiuri de struguri. Produs în Franța, în Valea Rhone. Se serveste la 12-14 ° С. |
Marina Levina, El Gaucho: "Din cele mai vechi timpuri, locuitorii mediteraneeni iubesc să gătească ton ceviche. Italienii, de exemplu, numesc carne de vită ton marin, deoarece are o culoare roșiatică și nu are gustul caracteristic al peștilor. Există rețete pentru ceviche în bucătăriile peruviană și mexicană. În mod tradițional, acest preparat este preparat din pește crud proaspăt, tăiat în felii subțiri lungi și marinat în suc de citrice - lămâie, lime sau portocaliu. Se pare foarte gustos. Și, în plus, este util: tonul este un pește bogat în proteine și aminoacizi. Conține atât de mult fosfor și vitamine, încât universitățile din SUA au introdus mâncăruri de ton la dieta cercetătorilor care rezolvă probleme de importanță națională. "Tonul este mâncare pentru minte", spun cei mai buni nutriționiști. Și felul meu de mâncare preferat de carne a fost întotdeauna asado, real argentinian, bine gătit în camera de aburi. Acesta este numele grilei speciale, sub care este setat focul, iar cărbunele sunt la o distanță atât de mare încât carnea nu arde. Asado este o secțiune transversală a coastelor de carne de vită. Coastele sunt gratate pe ambele părți, este important să le întoarceți doar o singură dată în timpul gătitului. În Argentina, nici o vacanță nu trece fără asado. Încercați să pregătiți aceste feluri de mâncare - și obțineți o adevărată plăcere din proces. Bon apetit! Buen Procio! "
| | Carne de vită grill parilla. Sare și piper la gust. Serviți cu salată de varză și ananas și cu sosuri argentinian și Chimichurri. | |
| Vă sfătuim să prezentați Korem Isola dei Nuragi IGT vin roșu uscat la asado. Vin produs în Sardinia din trei soiuri de struguri - canonau, Carignano, Bovale sordo. În vârstă de 12 luni în butoaie de stejar francez. Experții descriu gustul vinului ca fiind plin de corp, dens, puternic, cu un finisaj lung. Pentru a deveni și aromă - cu indicii de prune coapte, cedru și trabucuri. Se serveste la 16-18 ° С. |
Vinuri oferite de comerciantul de vin MBG din 1995. Mulțumim restaurantului "El Gaucho" pentru asistență în fotografiere.
