Chichibio - un restaurant neobișnuit. Este numit după una dintre personajele Decameronului, Giovanni Boccaccio, bucătarul Quichibio. Restauratorul Alexander Orlov, producătorul Alexey Bokov, și producătorul de televiziune și film Alexander Tsekalo l-au deschis pentru prieteni. Autorul acestui proiect Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, de ce te-ai hotărât să numești restaurantul numele cheat-cheat de la Decameron? Aceasta nu este o lucrare software, nu toată lumea o citesc, și cu siguranță nu toată lumea știe că Chichibio este pronunțată "Kikibio".

Alexander Tsekalo: Cele mai multe controverse au fost în jurul pronunției numelui: nu mulți sunt foarte familiarizați cu transcrierea italiană. Ne-am gândit chiar să renunțăm și să ne numim "Chichibio", dar apoi am realizat că, dacă restaurantul este vizitat de iubitorii de bucătărie italiană, probabil că vin în Italia, ceea ce înseamnă că nu poate exista niciun compromis: dacă este dat un nume italian, trebuie să-l pronunți în consecință. Și de ce, de fapt, numele Kikibio este mai rău decât orice alt nume italian?

DC.: De ce aveți nevoie de un restaurant?

A.C .: Vrei să ai propriul tău restaurant? Bineînțeles, aș face-o. Cred că acesta este visul oricărei persoane obișnuite - să aveți propriul dvs. restaurant, cafenea, găluște, snack bar, în cele din urmă.

DC.: Să spunem, dar care este scopul deschiderii unui alt restaurant italian, despre care sunt atât de multe la Moscova?

A.C .: Și avem un restaurant italian neobișnuit. Nu avem mâncărurile obișnuite umplut cu apă de gură, dar există o bucătărie unică a orașului Siena. Regiunea toscană - cea mai bogată dintre toate italienii, pe o varietate de feluri de mâncare. Noi, de exemplu, avem un meniu tar-tar cu înghețată de muștar! Desigur, aceasta nu este o înghețată clasică, ci mai degrabă un sorbet de sos de muștar, dar gustul este de neuitat. Există încă un rizot cu sfecla, multe feluri de mâncare diferite de la organele comestibile, care sunt neobișnuite pentru gustul și mintea noastră.

O altă diferență sunt oaspeții noștri. Toți cei trei coproprietari ai restaurantului - Alexander Orlov, Alexey Bokov și I - au făcut toate eforturile pentru a putea întâlni oameni buni aici. Cunoscut sau necunoscut, familiar sau necunoscut. Principalul lucru - cei cu care este plăcut să comunice.

DC.: Vorbind despre diferențe ... În restaurantul tău italian nu e deloc interiorul italian. Sincer, îmi place: este neobișnuit, proaspăt, confortabil aici.

A.C .: A lucrat pe interior Albina Nazimova, și tot ceea ce face ea se dovedeste bine. Aici Albina a venit cu un contor de baruri. Camera însăși este foarte dificilă pentru un restaurant - întins și presupus de împărțit în două săli. Și nu am putut înțelege ce s-ar putea face pentru a uni locurile. Și ea "a compus" barul și nu am regretat deloc. La Moscova, în final, vine și cultura contoarelor de baruri. La Londra, de exemplu, în numeroase restaurante și baruri, oamenii comandă chiar și locuri la contoarele de baruri, pentru că ele stabilesc un stil special de comunicare, o atmosferă specială și democratică.

În ceea ce privește interiorul non-italian, pot spune un lucru: toți facem ceea ce ne place. Da, nu avem un interior italian, dar se pune întrebarea: ce este considerat italian? Dar avem o atmosferă confortabilă și neobișnuită: pe pereți atârnă operele originale ale artei contemporane. Aceste imagini costă 70.000 de euro, iar sculptura fraților Buratino Chapman la intrare costă 50.000 de euro. Toate - din colecția personală a lui Sasha Orlov. Unde ai văzut un astfel de restaurant la Moscova? Recent, soția mea și cu mine ne-am dus la Las Vegas și ne-am dus la un nou hotel construit de Norman Foster, se numește Aria. Am impresia că Norman Foster și-a strâns studenții și a spus: "Dă-i drumul, dă-te jos, fa tot ce vrei să faci!" Fiecare etaj, fiecare cameră, fiecare hală este decorată în felul ei. În interiorul acestui hotel puteți face filme despre războaiele de stele: se pare ca din 2050. Nu spuneți în cuvinte! Și în holul acestui hotel fantastic și nebun există o imensă sculptură - o floare făcută din multe caiace în culori multicolore, care au fost blocate în miezul acestei flori ... Știi, asta e puternic!

Cred că pentru mulți dintre vizitatorii noștri, tablourile și fotografiile pe care le văd pe perete reprezintă un simbol important. Cei care știu despre Dubossarsky și Vinogradov vor aprecia imediat. Cine nu știe - se va familiariza.

DC.: Era greu de lucrat Albina Nazimova? E perfectă.

A.C .: Nu este ușor, adevărat, dar rezultatul merită. Ea știe astfel de lucruri și se gândește la lucruri pe care nu le credeți. Am ales, de exemplu, scaune pentru un restaurant, iar pe spatele lor - capete de leu turnate cu inel - sunt încă atârnate pe ușă. Albina a luat-o și a luat totul, iar spatele a devenit netedă. Ea a spus că atunci când o mulțime de bijuterii, rău, orbitor, nu arata. Și mi-am dat seama că sunt de acord cu ea. Sau a venit cu o masă rămasă fără o față de masă.

DC.: Alexander, și tu gatiți ceva?

A.C .: Mă gatesc. Dar nu feluri de mâncare ca în restaurantul nostru. Am devenit interesat de gătit în conformitate cu rețetele lui Niki Belotserkovskaya. Totul este simplu și gustos. Chiar are cursuri de gătit în sudul Franței, acum se află într-o coadă frenziată. În general, cred că în prezent este un lux deosebit să înveți cum să gătești pentru tine, pentru prieteni, pentru oaspeți.

DC.: Ce altceva credeți că este luxul?

A.C .: Pentru mine, luxul este un avion privat. Dacă aș avea mai mulți bani, mi-aș cumpăra un avion, astfel încât atât familia mea, cât și cu mine, nu mai aveam probleme cu controlul pasapoartelor, vamale, bagaje ...

Fiica mea sa născut în Italia, într-un oraș din care nu există zboruri directe spre Moscova. Când aveam de gând să-i duc acasă cu soția, am realizat că ar fi foarte dificil și incomod. Și a decis să rezerve un avion privat. A fost o astfel de fericire! Am urcat pe un avion cu un copil care dormea ​​și nu sa trezit chiar pe drum.

Și pentru mine, luxul este abilitatea de a spune "opri" câștigarea de bani. Acum, proverbul "Timpul este bani" este o sută la sută adevărat. Și dacă sunteți de succes, atunci propunerile de a face acest lucru, iar celălalt, și altceva vin și pleacă. Și este foarte greu de spus nu. Și am înțeles că într-o zi trebuie făcută. Deoarece acasă - un copil preferat care, când vin acasă, alergă la mine, îmbrățișări, spune: "Tată, tată!" Și acesta este un lux real - pentru a pune lucrurile departe și a veni acasă devreme pentru a sta lângă tine.