Mâncăruri argentinian pentru sărbătorile
Trecerea galeriei Vezi: Sergey Morgunov
Text: Julia Saharova
stilist: Fatima Cagolova
revista: Decor N3 (147) 2010
În bucătăria argentiniană există lumină, gustoasă și adaptată felurilor de mâncare europene, cum ar fi salata de fructe de mare uimitor de gustoase - "Tierra del Fuego". Nu este vorba doar de fructe de mare sincere cu arugula, presărată cu ulei de măsline și balsamico (o rețetă bună, dar totuși de zi cu zi). "Tierra del Fuego" - este calmarul și două tipuri de creveți, romano și salate de măcinat, și cel mai important - sos de zmeură, care accentuează cu exactitate gustul verde și fructe de mare. Salata este așezată pe partea din față a vasului, iar partea de sus este somonul tăiat subțire. Decorată cu sos de fructe de pădure, fructe de padure și roșii de cireșe, această salată arată ca un desert: arată foarte festivă. Adăugați aici unul dintre vinurile albe necontestate, iar apoi puteți merge la acest desert. "Siruela" este cea mai ușoară și mai dulce tortură în care gustul prunelor este foarte bătut. Înțelegerea componentelor tortului la momentul degustării este foarte dificilă. Este necesar? Principalul lucru este că este foarte gustos și festiv.
Marina Levina, El Gaucho: "În această ediție aș dori să împărtășesc o rețetă pentru o salată neobișnuit de gustoasă și ușoară, numită Tierra del Fuego, inventată de bucătarul-șef al Argentinei Cebastian. Tierra del Fuego sau, așa cum sunt numite în jurul lumii, Terra del Fuego, este un arhipelag situat chiar în sudul Argentinei. Există un climat aspru, apropo, foarte asemănător rușilor (iarna rece și vară caldă, însorită), floră și faună surprinzător de bogată și diversă. Argintii spun că au cel mai bun pescuit de calamari, cele mai delicioase creveți, iar în vară sunt pline de fructe de pădure, cum ar fi afine, mure și zmeură. De aceea salata, care combina cu succes fructele de mare, legumele si fructele de padure, a primit un nume atat de fantezist. Este necesar să selectați cu atenție fructe de padure - numai dulce și dulce sunt potrivite. Gata deja, salata stratificată se toarnă sosul de zmeură. Ca un desert, vă rugăm să vă prietenii și cei dragi cu tort "Siruel" de casă. Tradus din spaniolă, aceasta înseamnă "prune" sau "prune". Baza tortului este meringue cu nuci. Prăjiturile sunt înmuiate cu cremă, acoperite cu un strat de prune selectate și lipite împreună. Tortul trebuie să stea într-un loc răcoros timp de cel puțin o zi. La servire, desertul este stropit cu chipsuri de migdale. Acesta este desertul meu preferat, dulce vida! "
Cake "Siruel"
| prăjituri: | Combinați proteinele cu zahărul și bataile. Apoi adăugați zahăr pudră și amidon. Beat în sus. Adaugati migdale tocate si amestecati. Puneți amestecul pregătit pe foaia de prăjire și coaceți la 1800С timp de 3 ore. Se amestecă gălbenușul cu zahăr. Aduceți cremă și unt la fiert. Combinați gălbenușul cu cremă de fierbere. Aduceți la îngroșare. Adăugați vanilină. Prăjituri cu cremă. Puneți prune pe un tort, adăugați nuc. Conectați prăjiturile. Ungeți tortul cu cremă pe toate laturile. Se presara cu fulgi de migdale. Tăiați în bucăți, serviți pe o plăcuță de desert, garnisit cu mure și zmeură |
Salată "Tierra del Fuego"
| | Pregătiți calmarul, creveții, arugula, romano, friza și amestecul de țelină, sezonați cu ulei de măsline și adăugați sare. Pe partea de sus a salatei pune somon, tăiat într-o grosime de 1,5 mm, zmeură, roșii de cireșe, creveți de tigru. Salata se toarna peste sos. Zmeii sunt biciuiți într-un blender cu zahăr, se adaugă brandy. Se amestecă, se filtrează. Adăugați ulei de măsline, piper, balsamic. Se amestecă încă o dată. |
Vinuri oferite de comerciantul de vin MBG din 1995. Mulțumim restaurantului "El Gaucho" pentru asistență în fotografiere.
