Supa argentiniană și carnea cu legume
Trecerea galeriei Vezi: Sergey Morgunov
Text: Julia Saharova
stilist: Fatima Cagolova
revista: Decor N2 (146) 2010
O reteta interesanta pentru supa crema de dovleac - supa de argint Choklo. De fapt, aceasta nu este doar o poveste despre dovleacul fiert și blender - aceasta este doar elementară, mulți au încercat. Există și alte "caractere" ale producției culinare - porumb fiert în apă dulce, sosul "Pesto", crotoni uscați în cuptor și umpluți cu ulei infuzat cu oregano, busuioc și ardei roșu, smântână și parmezan ... Acest fel de mâncare incredibil de gustos este servit într-o farfurie adâncă, un model de lumină este aplicat pe partea superioară a sosului Pesto, iar suprafața este decorată cu petale parmezane subțiri și crutoane.
Carnea la grătar cu legume nu este doar o carne și nu doar o legume. Trebuie să luăm boabe de vită alimentate cu cereale, adică carne de vită alimentată cu cereale: are un gust complet diferit, este deosebit de delicat. Legumele vor selecta numai cea mai bună clasă premium. Toate acestea se prepară la grătarul deschis cu sosul "Worcester", servit pe cărbune cu cărbune și servit fierbinte de la căldură. Stil de servire - simplitate intenționată, care se va compara efectiv cu gustul rafinat al mâncărurilor "simple".
«Fiesta Taurino» Tăiați carnea de vită în felii. Sare, piper și gratar în ulei de floarea-soarelui. Legume pregătite (ceapă albă, ardei roșii, verde și galben, roșii, dovlecei) tăiate în felii mari. Se prăjește într-o tigaie din uleiul de floarea-soarelui. Adăugați carne și sos Worchester la legume. Se prăjește timp de 30 de secunde. Scoateți din căldură. Serviți în taganka pe cărbuni. Când serviți, presărați cu patrunjel tocată și ceapă verde.
Pentru carne recomandăm 2003 vinul chilian Erasmo. Acesta este un vin roșu uscat obținut din soiuri cabernet sauvignon și merlot, cu un ușor adaos de franc cabernet. Culoare - roșu roșu. Aromă - cu note delicate de zmeură și cireșe, adânc și elegant. Gust bogat, cu un finisaj lung. Temperatura de ieșire - 16-17 ° C Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, "MBG a fost comerciant de vin din 1995"
Marina Levina, "El Gaucho": «Тыква и кукуруза - самые популярные овощи в аргентинской кухне. Только аргентинцы умеют их правильно готовить, сохраняя всю питательную ценность и доводя природный вкус до совершенства. В этом номере я представляю рецепт супа «Чокло», что в переводе с испанского означает «Кукуруза». Суп незамысловат в приготовлении, при этом он открывает достаточно широкие перспективы для экспериментов с разными добавками. Это могут быть мелко рубленные жареные грибы, креветки и многое другое. Мне больше всего нравится использовать гренки, обжаренные с чесноком, «Пармезаном», орегано. Я рекомендую перед подачей на стол украсить суп соусом «Песто». Следующий рецепт - это горячее мясное блюдо «Fiesta Taurino». Блюдо красивое, праздничное и, конечно, вкусное. «Fiesta Taurino» - это ответ аргентинской кухни на мексиканский «Фахитос». Есть схожие черты: мясо, сладкий перец, лук, цуккини готовятся вместе, только не используются острые специи и приправы. Аргентинская кухня, в отличие от остальной латиноамериканской, не острая, она прежде всего здоровая и сытная. Приятного аппетита. Буэн провэчо!»
Supă de ciocolată pâine prăjită Sos de Pesto Desfaceți dovleacul, tăiați-l în bucăți, puneți-l într-o cratiță, adăugați porumb, supă de pui, sare, puneți piper alb, turnați și gătiți până se pregătește timp de 5-7 minute. Grind supa terminată într-un blender. Supă de supă servită într-o plagă de supă, împodobită cu brânză de parmezan, sos Pesto și crutoane. Tăiați pâinea tăiată pentru toast, frigeți într-un cuptor la 130 ° C timp de 10-12 minute. Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, se adaugă sare, busuioc și piper roșu măcinat, oregano. Încălziți, dar nu fierbeți. Se răcește la temperatura camerei. Masa rezultată se toarnă crotonii prăjiți, se adaugă usturoiul în unt și brânza parmezană rasă. Se amestecă totul bine.
Ca aperitiv vă sfătuim să serviți vinul spumos Gancia Prosecco (brut). Acesta este unul dintre cele mai bune vinuri spumante italiene și unul dintre cele mai renumite vinuri ale Casei Gancia. Gancia Prosecco este o băutură de culoare aurie, cu un gust proaspăt, ușor și o aromă de fructe, în care sunt ghicit măr, lămâie și fructe exotice. Vinul este fabricat din struguri Prosecco din regiunea vinicolă Veneto. Temperatura de ieșire - 6-8 ° C Gancia Prosecco, Gancia, "MBG a fost comerciant de vin din 1995"
Vinuri oferite de MBG - comerciant de vin din 1995. Îi mulțumim restaurantului El Gaucho pentru asistență în fotografiere
