Skewers și salată "Primavera"
Trecerea galeriei Vezi: Sergey Morgunov
Text: Julia Saharova
stilist: Fatima Cagolova
revista: Decor N8 (152) 2010
În continuarea noii istorii a Rusiei, Argentina a apărut periodic în mintea cetățenilor, fie ca analogie, fie ca exemplu de urmat. Avem cu adevărat multe în comun. Acest lucru este deosebit de evident dacă subiectul este îngustat și luat în considerare în contextul gătitului, și anume, una dintre cele mai iubite (atât de noi cât și de noi) feluri de mâncare - gratar. Aici avem într-adevăr ceva de învățat de la argentinieni.
În primul rând, pentru gratarul argentinian potrivit, bucătarii locali iau bomboane proaspete de vită și carnea de vită trebuie să fie hrănită cu cereale - aceasta este licitație, topind în gura de carne. În al doilea rând, aveți nevoie de slănină: bucățile de carne de vită sunt înfășurate în ea și înfășurate într-o șiretură alternativ cu piper dulce și ceapă roșie. Și dacă kebab-ul nostru este pregătit, de regulă, din carne macină în avans, atunci carnea lor nu este murat.
O amendă adițională la kebabul incredibil de delicat va fi o salată delicioasă de frunze de spanac, struguri și sfecla cu roșii uscate în ulei, smochine și brânză de mozzarella. Aceasta este o versiune foarte sofisticată a unei salate mediteraneene cu roșii și mozzarella. Puteți adăuga un pahar de roșu uscat, cu siguranță vin francez - și apoi toate punctele de mai sus i va fi plasat.
Marina Levina, El Gaucho: "Cuvântul" pincho "din Argentina este numit tot ce se poate strânge pe un bivol și se prăjește în foc. Îmi ofer reteta mea "Pincho". Luați proaspete castraveți de vită, mai bine argentinian sau australian - în acest caz, nu ar trebui să fie murat. Suflați-l cu un bivol cu piper dulce proaspăt și ceapă roșie. "Pincho" se va dovedi a fi deosebit de parfumat, dacă utilizați cărbune de stejar din America de Sud pentru grătar. Ca o acompaniament pentru shashlik în stil argentinian, vă sugerăm să încercați să faceți o salată cu un nume frumos "Primavera", ceea ce înseamnă "Spring" în spaniolă. Totul este simplu: frunze de sfecla, spanac, busuioc, menta, mozzarella proaspata, smochine coapte. Lucrează pentru a pregăti singur îmbrăcămintea. Crema de balsamică se obține prin evaporarea oțetului balsamic cu miere adăugată. Principalul lucru în această salată - design. Ungeți plăcuța generos cu un pansament gros, folosind o perie de patiserie și încercați cu grijă, aproape cu arta, să puneți frunze de salată, mozzarella și smochine. Buen provecho! "
| | Carne preparată tăiată în cuburi, înfășurați șuncă. Ceapa rosie si piperul dulce curatate, taiate in felii. Carnea, ceapa și piperul se strângeau pe un bivol și se prăjeau pe grătar până se făceau tendențioase. Serviți cu salată de varză, chimichuri și sosuri argentinian. Sunt publicate rețete pentru salată și sosuri SALON-interior №5 (138) 2009. |
Pentru kebabul Pincho recomandăm vinul roșu uscat Crozes-Hermitage Les Meysonniers, fabricat din soiul de struguri din Franța, în Valea Rhonului. Vinul are culoarea roșu închis, cu nuanță violetă, are aroma de fructe de pădure, zmeură, coacăze negre și violete. Gustul este echilibrat, cu indicii de gem de vanilie și de fructe de pădure în gust. Se servește la 16-17 ° C. Srozes-Hermitage Les Meysonniers 2007, M. Chapoutier, "MBG - comerciant de vin din 1995"
| | Se amestecă frunzele preparate de sfecla, spanac, salată, se adaugă roșii uscate la soare, tăiate în fâșii. Se condimentează cu ulei de măsline, sare, piper. Decorează placa cu cremă balsamică pe margine, pune brânză și smochine pe ea și frunze de salată cu roșii în centrul plăcii. Pune o crenguță de menta pe partea de sus. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee este perfect pentru salata Primavera. Acest vin rosu închis are o culoare roșie închisă și este produs în Franța în Valea Loarei de către compania De Ladoucette. Experții notează gustul său nobil tartinat cu taninuri catifelate și un gust lung, precum și o aromă delicată, cu indicii de fructe de padure rosii, violet, mosc si tutun. Se servește la 16-17 ° C. Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee, De Ladoucette, "MBG - comerciant de vin din 1995"
Vinurile sunt furnizate de MBG - comerciantul de vin din 1995. Mulțumim restaurantului "El Gaucho" pentru asistență în fotografiere.
