Autorul ideii restauratorului povestește despre noul său restaurant francez Vatel Valery Laurent: "Numele restaurantului meu este doar indirect legat de faptul că Vatel și povestea lui, pe care Roland Joffe a arătat-o ​​în filmul său cu Gerard Depardieu în rol principal, nu aveam de gând să fac un scenograf teatral precis și să urmăresc toate realitățile acelei vremuri. lumea este stilul francez de la regele Ludovic al XIV-lea la Napoleon Bonaparte.

Desigur, o zonă limitată, o înălțime mică de tavan și sarcina de a face un restaurant, mai degrabă decât un muzeu de artă, mi-au ținut adesea emoțiile. La urma urmei, am inițiat un subsol cu ​​o înălțime de cel mult 2,2 m. Și, desigur, a apărut imediat problema ventilației. A trebuit să adâncesc camera cât de mult posibil.

Cea mai ușoară cale ar fi să spunem că proiectul a fost executat într-un stil eclectic, deoarece s-au întâlnit mai multe epoci și veacuri. În general, în ultima vreme, orice amestec de stiluri a devenit numit eclectism, iar acest lucru nu este chiar adevărat. La urma urmei, nici un stil nu este pur, în fiecare poate fi urmărită influența celor precedente, până la limba romană și greacă. Am vrut să creez o atmosferă primitoare și relaxantă de confort și confort, fără să depășesc legenda. Legende care au trăit într-o curte tipică franceză, care până în prezent și mulți în centrul Parisului, trăiau pe Francois Vatel, majordomul lui Prince de Conde.

Scara este făcută din stejar solid, cu balustre din fier forjat - probabil "rămășițele" moștenite de la vârstele cavalerești. Ne conduce într-o mică curte - sala restaurantului, care constă din mai multe "case" vecine, diferite în formă și în statutul "proprietarilor" lor. Poate că, odată ce slujitorul marelui organizator al festivităților a locuit aici. În casă centrală, decorată cu griffini forjați, "trăiește" Vatel, Cat se uită la noi de la balcon într-un costum elegant de butler. Pereții caselor sunt acoperite cu viță de vie și cu ierburi, în mijlocul cărora se vede o fântână de bronz mică, care a devenit verde din când în când. Mai departe, prin arcul unui arc masiv, făcut din cărămidă veche (acesta este materialul meu preferat), oaspetele intră în prima sală, pe care în mod obișnuit o numim castel. Aici se utilizează special mobilier masiv, cu o multitudine de elemente decorative. A fost făcută în conformitate cu schițele noastre din fabrica franceză AGR. Tapițeria mobilierului tapițat este decorată cu unghii din bronz matur, spatele scaunelor este decorat cu stema "familială", stinsă pe piele. Sala este încadrată de panouri din lemn în stilul burghez tipic francez, cu inserții de catifea în vârstă, de la verde închis la nuanțe de smarald. În deschiderile picturilor pictorilor olandezi în cadre masive. Grinzile de plafon sunt decorate cu pictate manual.

În sala de coșuri, contorul de bara este fabricat în stilul tradițional francez al restaurantului - cu o masă de tablă de tablă puternică, care a fost special creată pentru noi în Franța. Suprafața de masă este decorată cu motive "Chateau" - un indiciu al unei selecții bogate de vinuri care se pot bucura în restaurantul nostru. Semineul în sine servește drept cadru pentru portretul lui Prince Conde - chiar dacă predomină dreptatea istorică aici! Portretul a fost pictat de un artist italian. Spre șemineu, un cabinet de vinuri este un mândru al instituției. Cabinetul este realizat conform schițelor mele de către compania germană CHAMBRAIR - în lumea răcitoarelor de vin este ca un Maybach în industria automobilelor. Am făcut-o pe noi înșine. Ca urmare, garderoba era "îmbrăcată" în negru cu o "rochie" de patină de argint. Pentru tapițeria scaunelor din această cameră, am preluat colecțiile clasice de țesături din Rubelli. Desigur, cea mai dificilă executare în această cameră a fost tavanul cu cărucior, fiecare cămăruș care este alcătuit din elemente sculptate separate.

Pentru o mai mare persuasivitate în istoria acestei încăperi, se păstrează un "fragment" al unui perete cu deschidere de fereastră și un arc gotic "supraviețuitor" parțial "moștenit" de noi cu vechea zăpadă din fier forjat. În spatele ei stand ca o candelabra, uitat pentru că nu este necesar - girandoli. La sfârșitul sălii "castelului" există patru camere confortabile VIP și o cameră de fumat pentru țigări.

Desigur, un restaurant ca Vatel este de neconceput fără un adevărat bucătar francez și l-am invitat pe faimosul Eric Rochelle la funcția de bucătar-șef. Ultimul loc al lucrării sale a fost faimosul restaurant Espadone din Paris, la luxul Hotel Ritz.

A ales cu grijă feluri de mâncare și accesorii și s-a stabilit pe vase elegante, îmbătrânite artificial de la BECARA. Cuțite de la SAMBONET. Chiar și un astfel de detaliu ca un inel de șervețel este făcut la nivelul de bijuterii sub forma unei brățări subțiri forjate incrustate cu pietre semiprețioase naturale.

Deseori restauratorii salvează la finisarea bucătăriei, deoarece în 99% din cazuri este ascuns de ochii vizitatorilor. Am făcut altfel. Pentru mine, acesta este doar spațiul care definește fața instituției, partea simbolică a "căminului nostru comun" într-un sens profund, filosofic. În general, sunt mulțumit de acest proiect. Cred că am reușit să afișăm stilul francez și să îl facem pe Vatel frumos și elegant. "