Cea de-a 20-a olimpiadă culinară din Erfurt. Noi metode de servire, design neobișnuit de feluri de mâncare, modalități de decorare la modă

Trecerea galeriei

Text: Anna Hatckevich

Vezi: Viktor Smirnov

revista: N1 (46) 2001

Pentru prima dată în Erfurt, locul de naștere al cârnaților și chiftelor din carnea turingiană, a XX-a Olimpiadă culinară a avut loc între 22 și 25 octombrie. Acest eveniment se desfășoară la fiecare cinci ani, începând cu anul 1900. Prin urmare, prezentul a devenit atât o aniversare, cât și o premieră. Premiera este despre locul de desfășurare, Erfurt, iar data este 2000 - centenarul existenței Uniunii Internaționale de bucătari. Expoziția de artă culinară ca barometru definește noile tendințe în această zonă nu indiferentă pentru fiecare dintre noi. "Dragostea de mâncare bună unește oamenii", cu această convingere, peste o mie de reprezentanți ai artei de bucătărie s-au adunat pentru a vă bucura de ochii și gustul nostru. Vorbind de viziune: în plus față de o senzație de senzații de gust, astfel de evenimente sunt, mai presus de toate, un spectacol care înconjoară spectatorul cu impresii vizuale. Aceasta include noi modalități de servire, design neobișnuit de feluri de mâncare, modalități de decorare la modă și abilitatea participanților de a se prezenta și de a le oferi mâncăruri frumos ... Timp de patru zile teritoriul târgului Erfurt a devenit cel mai mare restaurant internațional din lume, unde vizitatorii puteau obține 1001 impulsuri pentru propria creativitate și apreciază arta de gătit a participanților din 31 de țări. La începutul competiției, în complexul expozițional au fost înființate aproximativ zeci de mese, fiecare decorându-se după propria temă. Acesta a fost unul dintre elementele legate direct de impresiile vizuale, provocând surpriză și zâmbet. Este deja dificil să ne surprindă o varietate de mâncăruri delicioase, deși există gurmanzi "profesioniști" care simt o gamă subtilă de senzații de gust. Cei mai mulți dintre noi sunt mai aproape de concepte atât de simple, cum ar fi gustoase sau fără gust. Dar pentru cea mai frumoasă și cea mai importantă - o masă decorată neobișnuit, puteți mânca chips-uri banale cu plăcere, vă uitați la monitorul dvs. preferat sau vă puteți simți într-un scaun auto familiar. Designul de subiect a fost conceput pentru o gamă foarte variată de "mese": iubitorii de muzică clasică și motocicliștii, programatorii și experții în arta teatrală ... Dar totul este principalul lucru pe masă, dacă sunteți, desigur, foame - prezența alimentelor. Și așa cum sa dovedit, această zonă este, de asemenea, supusă modă. Da, da, nu fi surprins, în acest sezon, de exemplu, "la modă" există feluri de mâncare care au volum. Arta bucătarului este acum comparată nu cu pictura și grafica, ci cu sculptura. Și dacă mai devreme, bunele, așezate pe o farfurie, arătau holistică doar atunci când erau văzute de sus, acum ar trebui să facă o impresie din toate părțile, ca să spunem așa, în spațiul tridimensional. Iar conceptul de a merge la un restaurant a devenit complet diferit - în primul rând, se întâmplă plăceri estetice, ca urmare, porțiunile devin tot mai mici, placa devine tot mai mare, iar spațiul rămas este folosit exclusiv pentru ornamentul de sosuri și plasarea diverselor "decoruri" comestibile, culori și texturi. Mănâncă un frumos și bucurați-vă de masă!