Gratar pentru o companie mare
Trecerea galeriei Vezi: Sergey Morgunov
Text: Julia Saharova
stilist: Fatima Cagolova
revista: Decor N1 (145) 2010
Ce este un vas de lux în Argentina, dificil de explicat. Trebuie să o vedem, să inspirăm aroma și, în sfârșit, să încercăm. Vinul stors, desigur. Dar mai întâi de toate.
Luați o margine de vită groasă (carnea de vită trebuie să fie hrănită cu cereale), legume - dovleac, tulpini de ciocolată, ardei dulce, ciuperci de porumb, fierte în apă îndulcită și ciuperci, de asemenea pre-fierte. Apoi, totul este simplu: tăiați bine ciupercile, dovleacul și ardeiul mare, preparați carnea cu ciuperci și gătiți totul pe grătar. Puteți găti întreaga companie, întreaga familie: procesul este foarte plăcut și în sine este festiv. Dar este greu de spus că este mai bine să participi la pregătirea acestui fel de mâncare sau să stați la masă și să vă înfometați pentru o vreme, pentru a vedea cum o tavă enormă este adusă în sala de mese, pe care legumele colorate formează o cruce groasă de carne de vită, prăjită pe o tăietură la grătar. Cicoarele bizare sunt combinate atât de bine cu un dovleac dulce, sos de ierburi argentiniene - cu carne, și toate acestea sunt atât de bine completate de mici plăcinte de empanadas, încât într-un anumit moment înțelegeți: sărbătoarea a fost un succes!
«Angus Aromas del Bosque» Ribei - 3 kg Pentru carne tocată: Pentru garnitură: Puneți ciupercile în ulei de măsline. Scoateți din căldură, adăugați rozmarin și usturoi. După răcire, se adaugă patrunjelul. Tăiați carnea și deschideți-o, sare și piper. Așezați umplutele, închideți carnea și legați-o cu sfoară. Grăbiți la căldură scăzută până când fierbeți. Cicoare tăiată în două bucăți. Tăiați dovleacul în bucăți mari. Porcii de porumb iau întregi. Toate grăsimile cu ulei de măsline, sare. Grăbiți la căldură scăzută până când fierbeți.
Pentru carnea la grătar, vinul roșu uscat, vinul Antinori Rossa Toscana 2005 este perfect. Unul dintre cele mai bune vinuri ale Casei Antinori a produs în Toscana patru soiuri de struguri - Sanjiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sira. Are o culoare de cireș închis, aromă delicată de cireșe coapte, mure și vanilie, iar gustul este bogat, echilibrat, cu un gust lung. Temperatura alimentării: +16 ... + 18 ° С.
Marina Levina, "El Gaucho": "În această sărbătoare de Crăciun, voi împărți cu dvs. rețete de mâncăruri pregătite de argentinieni pentru masa festivă. Între Crăciun și Anul Nou în Argentina nu face o mare diferență - 24 și 31 decembrie sunt sărbătorite aproape la fel. Se adună împreună cu familia și prietenii la masă, așteaptă ora 12 și își dau daruri reciproc. La masa festivă există mereu preparate din carne preparate pe grătar. De exemplu, carnea umpluta cu ciuperci este "Angus aroma del Bosque", care inseamna "Angus cu mirosul padurii" in spaniola. Acest vas este proiectat pentru o companie de 6-8 persoane. Pentru pregătirea sa aveți nevoie de o margine groasă, dezosată de carne de vită de calitate superioară, cu marmură bună. Carnea este tăiată sau deschisă ca o carte plină cu ciuperci tocate, apoi legată cu sfoară și gătită la foc mic. Ca un fel de mâncare, vă recomand să încercați dovleacul și porumbul argentinian preferat pe coc. Ca o completare la orice petrecere de Crăciun puteți face paturi argentiniene empanadas. Principalul lucru în ele este umplutura, care îmbină eleganța și simplitatea obișnuită. Încercați să faceți umplutura "Caprese" - roșii uscate cu brânză "Mozzarella". Și umplut cu prune cu jamon sau carne de vită cu stafide și cartofi. Deci, cu dragoste, gătiți feluri de mâncare, așezați masa într-o atmosferă de mâncare festivă, invitați prieteni și rude. Faceți cunoștință cu Anul Nou și fiți fericiți! "
"Mini empanadas" Pentru test: Se amestecă toate ingredientele până se înmoaie. Pentru umplerea Caprese: Toate ingredientele sunt zdrobite și amestecate până când sunt netezite. Pentru umplutura "Carne de vită cu stafide": Cartofii, cubați, fierbeți cu adăugarea de oțet până la licitație. Prăjește legumele până se pregătește, se taie, se amestecă cu alte componente și se amestecă. Apoi amestecați ceapa cu carnea tocată. Pentru umplutura "Hamon cu prune": Se curăță ceapa până se înmoaie. Celelalte ingrediente sunt tăiate și combinate cu ceapă. Înfășurați umplutura în aluat, formați o plăcintă și se prăjește în grăsime adâncă până când se înmoaie.
Vinul chilian Millaman Reserva Cabernet Sovignon cel mai bine umbrește gustul plăcilor empanadas. Soiurile de struguri de Cabernet și Sauvignon sunt cultivate în Valea Curico, o renumită regiune viticolă din Chile. Este un vin intens de rodie cu aromă de coacăze negre, boabe de cafea prăjită, piper și eucalipt. Gust - cu note de coacăz dulce coapte dulce, cu aromă de lichior și cu taninuri caracteristice. Temperatura alimentării: +16 ... + 18 ° С. "MBG - comerciant de vin din 1995"
Vinurile sunt furnizate de MBG - comerciantul de vin din 1995. Mulțumim restaurantului "El Ga
